【おいしく作ろう!!梅酒、梅シロップ】6月の初めにとった青梅はこう使います。

(初版:2020/6/7 23:00) (更新:2020/6/7)

 

<6/7のニュース、トレンド「愛していると言ってくれ」>

 ずいぶん前(25年前)のテレビドラマですが、いまでも覚えています。当時はテレビをよく見ていました。ドラマもいろいろと見ていたと思います。最近はどうかといえば、まったくと言っていいほどテレビを見なくなりました。3-4日見ない日もあるんじゃないかと思います。その代わり、スマホでニュースをみたりするネットでの情報が主流になっています。そんなTOM屋父でも、少し前にテレビドラマがプチブームになりました。"凪のお暇"とか"私定時で帰ります"、"偽装不倫"は毎週見ました。どれも面白かったので、続きがあればまた見たいです。

 ちなみに今日もテレビは一度もみてません。。。。。

 そんなTOM屋父は、今日は梅の収穫やら、梅酒づくりに精をだしていましたので、それについて書きたいと思います。

 

 

 

<本日のテーマ>【おいしく作ろう!!梅酒、梅シロップ】6月の初めにとった青梅はこう使います。作りたい料理によって収穫時期が変わります。

 

梅の木に梅がなっている画像

梅の木

 TOM屋家では梅の収穫は年2回6月の初め6月の終わりごろ。実の付き方や大きさで少し前後しますが、熟して黄色くなる前の青梅熟して黄色くなってからの梅の2段階の収穫です。

 なぜなら、梅は熟度によって、作るものが変わるからです。

 前者は梅酒や梅シロップを作るのに適しており、後者は梅干しを作るのに適しています。

 今日は6月初めなので、梅酒や梅シロップを作りました。

 

<梅は何がよいの?>

 梅は健康や美容に良いミネラルなどの栄養が豊富に含まれています。例えばクエン酸・リンゴ酸、カリウム、カロテン、ビタミンB1、B2、C、Eなどなど

 なんとカルシウムはリンゴの4倍含まれています。

梅の実の画像

梅の実

 とくにクエン酸は疲労回復や血行促進の効果があると言われており、夏場の疲れをシャキッとしたいときにとても良いです。

 これらが含まれている、梅をつかった料理、飲料はとても体に良いのです。 簡単に作れて、おいしいのでどなたにもお勧めできます。

 

<青梅をおいしくするレシピ> 梅酒と梅シロップの作り方。

 梅酒も梅シロップもとても簡単に作れます。TOM屋家のレシピを公開します。

 

drink_ume_juice

梅ジュース いらすと

下準備編(これはどんな梅調理でも共通です。)

1.梅のヘタの部分を竹串で取ります。

2.梅を水で洗います。

3.水を、布巾やキッチンペーパーでふき取る

 (へたのところもきれいに)

4.1時間くらい乾燥させます。

以上

 注意:水気をよくとらないと、カビの元になるので、よく水気をとるのがポイントです。

 

梅酒編(アルコールが入っているので未成年NGです)

 材料:下準備した青梅 1Kg

    ホワイトリカー 1升(1.8Kg) 度数:35度

    氷砂糖     600g 

 道具:梅用 保存容器 4L用

 

*保存容器は事前によく洗い、熱湯消毒後、ホワイトリカーで拭いてください。容器によっては熱湯、煮沸はNGのものがあるので、説明書等に準じてください。

 

1.梅、氷砂糖、梅、氷砂糖の順で容器にいれる

2.静かにホワイトリカーを入れる

3.蓋をして冷暗所で保管

4.2-3週間で飲めるようになります。

・梅は1年以上入れないようにしたほうが良いです。おいしくなくなります。

・梅をとったら、その梅はまた別の調理に使えます。

・梅を取った後は、液体を濾すと濁らずきれいな状態を保てます。

保管中の注意

 毎日2-3回、容器を揺らして全体が混ざるようにします。そのままにしておくとカビが生えます。

 

以上。

 

梅酒と梅シロップの画像

梅酒と梅シロップ

梅シロップ編(水や炭酸水で薄めておいしいジュースになります)

 材料:下準備した青梅 1Kg

    氷砂糖     1Kg

    酢(リンゴ酢等)120ml 

 道具:梅用 保存容器 4L用

 

*保存容器は事前によく洗い、熱湯消毒後、ホワイトリカーで拭いてください。容器によっては熱湯、煮沸はNGのものがあるので、説明書等に準じてください。

 

1.梅、氷砂糖、梅、氷砂糖の順で容器にいれる

2.全体にかかるように酢を入れる

(発酵を抑える働きをして、おいしくなります)

3.蓋をして冷暗所で保管

4.氷が解ければ、2-3週間で飲めるようになります。

・梅は1年以上入れないようにしたほうが良いです。おいしくなくなります。

・梅をとったら、その梅はまた別の調理に使えます。

・梅を取った後は、液体を濾すと濁らずきれいな状態を保てます。

保管中の注意

 毎日2-3回、容器を揺らして全体が混ざるようにします。そのままにしておくとカビが生えます。

 

以上。

 

<どんな保存容器をつかったら良いか?>

大容量のガラスでフタがきっちりしまる保存容器です。

定番は赤いフタの保存容器。

 

東洋佐々木ガラス 果実酒瓶

(画像Link:Amazon商品サイト)

 

アデリア 梅ビン

(画像Link:Amazon商品サイト)

 

 

おしゃれでスタイリッシュな梅用保存容器は、前回の記事をご参考ください。

tomya-lifestyle.com

 

 

<本日のまとめ>

梅は夏の疲れた体にぴったりです。一度作れば長持ちもします。美容にも効果的なので、是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか?

梅酒はお酒なので、飲みすぎ注意です。。

 

By TOM屋父 (Tom屋ブログ LifeStyle) 

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